Gıda ve İçecekler
Planlandı. İzlendi. Otomatikleştirildi. Analiz Edildi. Optimize Edildi. Anlaşıldı.

Gıda üretimi, özellikle yığın hacmi; tahıl, ekmek, süt ve süt ürünleri ve sebzeler gibi düşük değere sahip ürünlere yönelik tüm üretim sektörlerinin en düşük marja sahiptir. Üreticiler; verimi artırmak, atık hareketlerini izlemek ve oranını asgari düzeye düşürmek için IoT gibi yeni teknolojileri ‘çiftlikten sofraya’ uygulamak istemektedir. Bu tür bir fiyat duyarlı bir işletmede verimin ve ekipman performansının izlenmesi azami önem taşımaktadır.

Gıda üreticileri, diğer sektörlere kıyasla daha fazla -malzeme, ekipman ve çalışan- atığı görmelidir. Kaynak yönetimi, Yürütme yönetimi ve performans analiz araçları ile atıklara ve gıda fabrikası içerisindeki konumlarına ilişkin çok daha net bir resim çizilebilir.

Yiyecekler bozulabilir niteliktedir; uzun sevkiyat süreci geçirirler ve yüksek güvenlik standartlarına sahiptir. MES işlevlerinin çoğu, gıda ve içecek endüstrisinde azami öneme sahiptir: Detaylı çizelgeleme, iş yükleme ve öncelik sırasını belirleme, sonlu kapasite planlaması, sevkiyat ve izleme, en önemli etmenlerden birkaçıdır. Şirketler, Ürün İmalat ve İdare Uygulamaları uygulaması ile işlenmekte olan ve nihai ürünlerin kalitesini ve güvenliğini iyileştirmeyi ve garanti etmeyi istemektedir.

Kalite kontrol faaliyetleri, MES’in bazı özellikleri içerisinde de programlanmıştır. Performans Yönetimi’nde bir gösterge paneli ile OLE ve OEE (Toplam ekipman etkinliği) değerleri, uygunluğu, performansı ve kalitesi açıklanabilir. Bu kontrollerin birden fazla adımda gerçekleştirilmesi etkili ve güven vericidir.

Teknoloji, donanım ve yazılım gün geçtikçe ucuzlamaktadır. Onlarca dolara mal olan sensörlar, tarlaların durumunu izleyebilir ve sulama ile hasat zamanlarına ilişkin çiftçiye bulut sistemi aracılığıyla bilgi sağlayabilir. Sensörlerin birlikte darboğazlar, israf ve kalite arızaları gösterebileceği gıda üretiminde Ditto.

Üretim yürütme sistemlerinin kullanımına ek olarak gıdaların fiziksel durumlarının takibi de bu zincirdeki atığın azalmasına yardımcı olur. MES’in herhangi bir özelliği, verimleri, vardiya üretimleri, sermaye tıkanıklıkları, çalışan ekipmanları ve ürün analizleri gibi üreticilerin muhtemelen haberdar olmadıkları faaliyetleri hakkında üreticiye bilgi verebilir.

Global gıda ticaretinin gelişmesi için ticarette ve gıda standartlarında mevzuat uyumu şarttır. İthal edilen, düşük maliyetli gıdaları vergiye tabi tutan ülkeler, rekabete zarar veren yüksek tüketici fiyatları riski altındadır. Bir yandan transit halindeki gıdanın karbon milini azaltmaya yönelik bir baskı mevcutken diğer yandan ülkeler, kendi gıdalarının öz yeterliliğini artırmaya çalışmaktadır. Buna da daha iyi verimlilik ve akıllı üretim yardımcı olacaktır.

Senkronize bir şekilde çalışan iyi bir MES ve ERP sistemi ile üretim personeli, malzemelerin menşeine ve nihai ürünlerin gönderileceği yere ilişkin bilgi edinebilir. Bu bilgi, spesifik bir kalite, etiket ve ambalaj düzenlemesi bulunan pazarlara yönelik parti üretiminin planlanmasına yardımcı olabilir.